17 Feb Volkoren-tarwe brood

Recept:

 Ontbijt

5 Personen. (9 bolletjes van ongeveer 125 gram)

 90 min

Voorbereiding  : 25 minuten

Bereiding           : 45 minuten

Bakken               : 17-20 minuten

Benodigdheden:

• grote (glazen) kom
• stevige spatel of houten lepel
• bakplaat minimaal 45 cm lang en 30 cm breed.
• bakpapier

Ingrediënten

• 2 cups                 volkoren tarwe bloem
• 2 cups                 ongebleekte bloem
• 1 theelepel         zeezout
• 1 eetlepel            pijlwortel (optioneel)
• 2 ½ eetlepels      ahornisiroop of honing
• 2 eetlepels          Olijfolie, plus 1 lepe extra olie
• 2 theelepels        instant gist
• 1 ¼ – 1 ½ cup    water

Bereiding

1. Zet alle droge ingrediënten in een grote kom. Roer ze om goed te mengen.
2. Voeg olie en 1 ¼ cup water toe en roer met een stevige spatel of houten lepel.
3. Kneed het tot een zachte deeg. Voeg meer water toe indien te droog. Kneed totdat het deeg niet aan de wanden van de kom plakt.
4. Smeer wat olie over het deeg en sluit de kom af met plasticfolie.
5. Laat 30-35 reizen of tot het verdubbeld is in grootte.
6. Kneed het deeg een minuut en deel het in 9 gelijke delen.
7. Vorm bolletjes of hotdog broodjes en zet in drie rijen op de met bakpapier bedekte bakplaat.
8. Laat rijzen voor 30 minuten en bak in voorverwarmde oven op 180 C (360 F).
9. Zet in de oven en bak ze totdat de onderkant licht bruin is geworden.
10. Controleer na 15 minuten of het zo ver is.
11. Indien u een brood met hardere korst wenst zet een glazen kom met water onder in de oven om te stomen tijdens het bakken. Laat de broden wat langer bakken, maar ze let erop dat ze niet donker bruim worden.
12. Hmmm… heerlijk! Geniet ervan!!