17 Feb Vegan Champignon en broccoli pizza

Recept:

 Hoofdgerecht

  4 Personen (1 grote pizza)

45-60 Minuten

Benodigdheden:

• grote (glazen) kom
• stevige spatel of houten lepel
• Vochtige doek of plasticfolie
• pizza pan of bak plaat
• bakpapier

Ingrediënten voor het pizza deeg

• 1 ½ cup              volkoren tarwe bloem
• 2 ½ cups            ongebleekte bloem
• 1 theelepel         zeezout
• ½ theelepel        knoflookpoeder
• 2 ½  theelepels  instant gist of 1 envelopje
• 1 eetlepel            olijfolie, plus wat extra.
• 1 ¼ – 1 ½ cup    warm water

Bereiding

1. Zet alle droge ingrediënten in de kom en meng ze.
2. Voeg de olijfolie en 1 ¼ cup water toe en roer de mengsel. Er vormen zich klontjes
3. Breng het deeg over op een platte oppervlakte en kneed door. Indien het deeg droog is, voeg steeds 1 lepel water erbij. Uiteindelijk moet het deeg zacht en elastische worden. Het duurt ongeveer 10 minuten om dat te bereiken. Niet over kneden, want de gluten in de bloem overontwikkelt zich en dat geeft een stijve deeg als gevolg.
4. Vorm het deeg een grote bol en smeer wat olijfolie over het deeg. Bedekt de kom met een vochtige doek of plastic folie
5. Laat rusten voor 25 minuten.

Terwijl het deeg rijst, maakt u de pizza saus en topping klaar.

Ingrediënten voor de Pizzasaus*

• ¾ cup                 tomaten pasta
• 1 eetlepel            italiaanse kruiden
• 1 theelepel         olijfolie
• ½ theelepel        zeezout
• 1 theelepel         honing or favoriete zoetmiddel
• ½ cup                 water

Meng alle ingrediënten behalve het water samen. Voeg het water toe en meng het goed. Dit wordt de pizza saus.

Ingrediënten voor de Topping

• 1 Ui (middelmatig), gesneden
• 1 Rode paprika (groot), jullienned (dunnen reepjes)
• 2 Knoflook teentjes, fijngesneden (alternatief kun u knoflook poeder gebruiken)
• 1 cup Verse Champignons, gesneden (of uit een fles)
• ½ Broccoli hoofd, gesneden (ongeveer 2-3 cm lang)

Ingrediënten voor de Kaassaus*

• 1 cup               rauwe cashew noten, geweken minimaal 1 uur
• 1 theelepen     uiten poeder
• ¹/₈ theelepel    selderij zaden
• 2 eetlepel         olijfolie
• 2-3 theelepels  paprika poeder
• 1 ¼ theelepel  zeezout
• 1 cup               water
• 4 eetlepels       voedingsgist
• ½ cup              limoensap

Zet alle ingrediënten in de blender en verwerk tot een romig mengsel.

Als u dit vooraf maakt, blijft het 4-5 dagen goed in de koelkast. Als u het langer wil houden moet het ingevroren worden. Verwarm in bain de marie om te smelten.

Het moet een dikke consistentie hebben.

Bereiden van de pizza

1. Rol het deeg uit en zet het in de pizza pan of bakplaat.
2. Smeer wat pizza saus over het deeg.
3. Zet de toppings op het met saus bedekte deeg.
4. Schenk wat pizza saus en kaassaus over de topping.
5. Laat 10 minuten rijzen en bak in de oven op 190 C (380 F) tot de onderkant goudbruin is.
6. Check de onderkant vanaf 7 minuten. Daarna om de 5 minuten.
7. Serveer en geniet!

* Deze sausen kunnen ook op lasagne gebruikt worden.

N.B.

Indien u geen tijd hebt om het pizza deeg te maken, kunt u altijd volkoren pita broden in de plaats gebruiken.