
17 Feb Vegan Pampoen Soep
Recept:
Voorgerecht
4-5 Personen.
30 Minuten
Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 middelgrote gele ui, gehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 blikjes 100% pompoenpuree (geen pompoentaartmix)
- 2 blokjes groentebouillon
- 1 blik kokosmelk
- 1 eetlepel ahornsiroop (maplesiroop)
- 2 theel. Gemalen gember
- 1/2 theelepel kaneel
- 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1 theelepel zeezout
- snufje cayennepeper (optioneel)
Optionele toppings
- Pampoenzaadjes
- Cashew Cream
- Strooi hete saus
Instructies
- Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en voeg ui en knoflook toe. Bak ongeveer 3-5 minuten, tot de uien doorzichtig worden.
- Roer voorzichtig de pompoen, groentebouillon, kokosmelk, ahornsiroop (maplesiroop), gember, kaneel, nootmuskaat, zout en cayennepeper door (indien gebruikt).
- Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat ongeveer 20 minuten sudderen, tot de soep is verminderd en iets is ingedikt.
- Pureer met een staafmixer of in een staafmixer tot een zeer glad mengsel. Garneer met pampoenzaadjes, cashew-room en hete saus.
- Genieten!
Sorry, the comment form is closed at this time.