17 Feb Vegan Worteltaart

Recept:

 Nagerecht

   6 Personen. (Porties: 12 -14)

    Ongeveer 70 min

Voorbereiding  : 15 minuten

Bereiding           : 10 minuten

Bakken               : 35-45 minuten

Benodigdheden:

• 2 Medium kommen
• bakpan
• spatula

Ingrediënten

• 2 cups                 ongebleekte tarwebloem
• 2 cups                 volkoren tarwebloem
• ½  cup                bruine riet suiker
• 1 ½ theelepel     baking soda
• 1 theelepel         bakpoeder, aluminiumvrij
• 1 theelepels        kaneel poeder
• ½ theelepel        5 spices (als u dat niet hebt, ¼ theelepel nootmuskaat, ¼ theelepel kardemom)
• ½ theelepel        zeezout
• 1 flax egg (1 eetlepel lijnzaad meel + 3 eetlepels water; roeren en dik laten worden)
• 2 cups                 ongezoete appelmoes
• 1/3 cup              druivenpitolie of kokosolie
• 2 eetlepels          citroensap of appelcider azijn
• 1 ½ cup              geraspte wortel (1 grote wortel)
• ½ cup                 gebroken noten (walnoten, pecans)
• ¼ cup                 rozijnen en/of veenbessen

Ingrediënten voor glazuur

• ½ cup              macademia noten
• ½ cup              cashew noten
• ¼ cup              amandelmelk of cocosmelk
• ¼ cup              ahornisiroop
• 2 eetlepels       kokosolie
• 1 theelepel      vanille extract
• 2 theelepels     limoensap
• ½ thelepel       zeezout

Verwerk alle ingrediëten in een blender tot een zacht mengsel. Smeer over geheel afgekoelde taart. Optioneel kunt u eerst de taart in de breedte snijden en glazuur smeren over de onderste gedeelte. Ideaal is om in twee even grote bakvormen het beslag te schenken en bakken.

Bereiding

1. Voorverwarm de oven op 170 C(340 F).
2. Zet droge ingrediënten in een kom. Meng ze goed.
3. Zet natte ingrediënten in een andere kom; de appelcider azijn als laatst toevoegen.
4. Snij de tofu in blokjes van ongeveer 1 tot 1.5 cm of maak het wat kruimilig met een vork. De stukjes moeten niet te klein worden.
5. Schenk de natte mengsel in de droge, en meng totdat ze gecombineerd zijn.
6. Voeg geraspte wortel, rozijnen en noten aan het beslag toe en meng (erin vouwen). Er moeten geen klompjes wortel zijn.
7. Schenk het beslag in een gevette bakvorm en bak voor ongeveer 40 minuten.
8. Controleer vanaf 30 minuten als een tandenstoker of satéstok schoon eruit komt. (Prik ik het midden).
9. Terwijl de taart bak, maakt u het glazuur.
10. Serveer en geniet!