17 Feb Vegan Dadel-noten taart

Recept:

 Nagerecht

5 Personen. (Porties: 10-14)

+/- 70 min

Voorbereiding  : 15 minuten

Bereiding           : 10 minuten

Bakken               : 35-45 minuten

Benodigdheden:

• 2 Medium kommen
• bakpan
• spatula

Ingrediënten

• 2 cups                 ongebleekte tarwebloem
• 2 cups                 volkoren tarwebloem
• ½ cup                 bruine riet suiker
• ½ theelepel        zeezout
• 1 theelepel         baking soda
• 1 theelepel         bakpoeder, aluminiumvrij
• 1 theelepels        kaneel poeder
• ½ thelepel          gember poeder
• ¼ thelepel          nootmuskaat poeder
• 1 eetlepel            sinaasapelschil, fijn geraspt
• 1 ½ cup              amandelmelk, kokosmelk of sojamelk
• 2 theelepels        vanille extract
• ½ cup                 appelmoes
• ½ cup                 zonnebloemolie of druivenpitolie
• 1 eetlepel            citroensap
• ½ cup                 veenbessen en rozijnen samen
• 1 cup                  gemengde noten, gehakt in kleine stukjes
• ½ cup              geraspte kokosnoot (droog), om op het beslag te strooien vóór het bakken.

Bereiding

1. Hak de dadels in stukjes en laat ze weken in de melk.
2. Voorverwarm de oven op 180 C (375 F).
3. Zet droge ingrediënten, behalve sinaasappelschil, vruchen en noten, in een kom. Meng ze goed (een eierklopper doet het werk goed).
4. Meng alle natten ingrediënten in een andere kom; de limoensap als laatst toevoegen.
5. Voeg nate mengsel bij het droge mengsel. Meng ze tot ze ingenomen zijn.
6. Voeg de geweken dadels en melk toe aan de mengsel. Roer tot de melk helemaal is opgenomen in het beslag.
7. Schenk in gevette een bakvorm. Optioneel kunt u geraspte kokosnoot boven op strooien,
8. Bak voor 40 minuten of totdat een satélepel gestopt in het middel schoon eruit komt.
9. Serveer en geniet!